無煙鍋專家闡述選購(gòu)六大訣竅 2005年，無煙鍋在廚具市場(chǎng)可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，倍受消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，越來越多的家庭開始接受這一時(shí)尚的健康廚房用品。但如何正確選購(gòu)無煙鍋，很多消費(fèi)者還是一頭霧水，{TodayHot}不知如何選購(gòu)一個(gè)好的無煙鍋？帶著這個(gè)疑問，筆者采訪了上海潔無煙電子科技有限公司產(chǎn)品開發(fā)部高級(jí)工程師黃迎凱先生。黃工根據(jù)生產(chǎn)工藝、使用方法、材料辨別、設(shè)計(jì)要求等多方面系統(tǒng)地闡明了這個(gè)問題，歸納出選購(gòu) 無煙鍋的六大訣竅： 1、無煙神奇功效，關(guān)鍵選擇材料其實(shí)無煙油鍋的無煙原理不復(fù)雜，就是利用超導(dǎo)材料的導(dǎo)熱的特性將油溫控制在油的氣化沸騰點(diǎn)240℃以下，再利用其貯熱特性達(dá)到烹炒食物的180℃以上，這樣既節(jié)能又不破壞食物營(yíng)養(yǎng)，也杜絕了油煙的產(chǎn)生，這樣就確定了省油、省氣、健康、營(yíng)養(yǎng)的四大功效。 2、陶瓷合金鍋，無煙鍋中的極品 2000年，材料界由清華大學(xué)材料系和西北工業(yè)大學(xué)材料系共同開發(fā)的超導(dǎo)陶瓷合金技術(shù)便是無油煙的技術(shù)核心，在這之前的錳鈦合金、雙層注水材料、{HotTag}雙層導(dǎo)體等早期材料都將被淘汰，陶瓷合金無油煙鍋將在市場(chǎng)上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，業(yè)界把陶瓷合金鍋稱為無煙鍋中的“極品”。 3、健康不健康，首選無涂層無油煙鍋之所以稱為健康鍋，有三層含義。其一杜絕油煙危害，其二不破壞食物營(yíng)養(yǎng)，其三就是無化學(xué)涂層，防止制癌物質(zhì)滲入人體。大多品牌無煙鍋前兩個(gè)健康含義容易實(shí)現(xiàn)。但無涂層這一含意卻在瞞天過海，把有涂層的鍋美化成錳鈦合金、黑金砂等說法，所以選購(gòu)健康無煙鍋關(guān)鍵是無涂層。辨別方法很簡(jiǎn)單，無涂層鍋不是利用化學(xué)涂層達(dá)到不粘效果，必須是依靠過體內(nèi)表面的精雕微螺紋實(shí)現(xiàn)物理不粘。因此市場(chǎng)上一些沒有微螺紋的無煙鍋要么會(huì)粘鍋，要么必然是化學(xué)涂層，這些鍋的成本較低，一般不會(huì)超過200元。 4、神奇微螺紋，決定鍋品質(zhì)高質(zhì)量的無煙鍋內(nèi)外螺紋的工藝非常講究，螺紋分三種：鍋內(nèi)一般為微螺紋和細(xì)螺紋，鍋外為粗螺紋和細(xì)螺紋過渡。其中：陶瓷微螺紋品質(zhì)最高，微螺紋比細(xì)螺紋更為細(xì)膩，物理不粘效果極優(yōu)，其特點(diǎn)是：視覺螺紋不明顯，手觸能感知到螺紋的存在，這種鍋是目前市場(chǎng)上最受消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品，這種工藝是2005年潔無煙牌無煙鍋3132系列的獨(dú)有技術(shù)。 5、壽命長(zhǎng)不長(zhǎng)，敢摔不敢摔一般無煙鍋的壽命都比普通鍋要長(zhǎng)，因?yàn)闊o油煙材料的硬度比傳統(tǒng)鍋的要高得多，市場(chǎng)上的無煙鍋硬度大致分為兩種：1300MP和2000MP。1300MP的材質(zhì)發(fā)暗偏黑，成相對(duì)較低，價(jià)格也低一些，耐摔性相對(duì)也弱，壽命一般在5-10年；200MP的材質(zhì)發(fā)銀偏青亮，這種鍋體可以從18米跌落而不破損，壽命可達(dá)15-20年。 6、人性化雙手柄，即科學(xué)又環(huán)保由于無煙鍋材料比普通鍋重1.5---2.5倍，加上導(dǎo)熱快貯熱多，鍋體溫度高，所以鍋體為了適應(yīng)中老年人使用，雙手柄設(shè)計(jì)尤為關(guān)鍵，這樣既人性化又避免燙傷，防止中老年人使用過程中發(fā)生意外。 好了，掌握以上六大訣竅，消費(fèi)者就可以在市場(chǎng)上以科學(xué)的方法選購(gòu)自己稱心滿意的無煙鍋了。