材質性能不斷出新，但如何才是最實用且又最適合你呢？
　　型號性能電火鍋按其性能不同分為整體式和拆卸式兩類：整體式結構緊溱，熱效率較高，但溫度分布不夠均勻，清洗也不方便，適合偶爾一涮的家庭用；拆卸式結構較松，熱效率較差，但拿取方便、清洗容易，如日常使用，清洗頻率高，應選擇拆卸式結構。
　　鍋體材質以選用瓷、紫砂、不銹鋼、鍍錫的銅及具有無毒含氟涂層的鋁材等為原料制造的鍋體較好。若是用表面沒有鍍覆層的銅、鋁或鋼制的鍋體，則較次之。
　　控溫情況最好選用能帶有自動恒溫控制裝置的電火鍋比較里想，其溫度、火候便于掌握，使用安全、方便，且不易燒壞電熱元件和鍋體。
　　外觀檢查外觀應平整光潔、無傷痕、涂覆層牢固不脫落；鍋體光滑，無凹凸不平之處；鍋蓋與鍋體要吻合；開關、控制鈕應靈活方便；鍋體及其他金屬部件應均無漏電現象。
　　此外，安全第一，挑選時應檢查電源插頭、電線等，最好購買那些通過國家承認的質量安全體系認證的產品。